Ízből, hagyományból, szívből
A mátészalkai Filep házaspár nemesítette tovább a híres nagydobosi sütőtököt, amelyből megszületett a Téli Parázs, a magyar sütőtök új, oltalom alatt álló fajtája. A helyi fejlesztés célja, hogy visszaadja a magyar tök régi hírnevét, és újra rangot adjon a hazai termelésnek.
A sütőtök az ősz egyik legkedveltebb és legegészségesebb csemegéje – nemcsak finom, hanem tápanyagokban is gazdag, hiszen magas az A- és D-vitamin-, valamint ásványianyag-tartalma. A magyar sütőtök hazája Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében, Nagydoboson található, ahol a világhírű szürke héjú tök fajtája évtizedeken át meghatározta a hazai piacot. Most Mátészalkán új fejezetet nyitottak ebben a történetben.
A termelők célja, hogy a Téli Parázs visszahozza a magyar tök régi hírnevét – egykor ugyanis a nagydobosi sütőtököt még a New York-i tőzsdén is jegyezték. Ma a Filep család Mátészalkán nemcsak termesztéssel, hanem feldolgozással is foglalkozik: tisztított, ízgaranciás tököt kínálnak közvetlenül a vásárlóknak, és vetőmagot is értékesítenek azoknak a gazdáknak, akik vállalják az előírt, minőségi termesztési technológiát.
A sütőtök nemcsak hagyományos ételekhez, levesekhez és köretekhez ideális, hanem a modern, egészségtudatos konyha egyik alapanyaga is lehet. A Téli Parázs sikerének köszönhetően Mátészalka ismét felkerült az élelmiszeripari innováció térképére – bizonyítva, hogy a hagyomány és a megújulás kéz a kézben járhat, ha szenvedéllyel és szakértelemmel párosul.